Разогреть баранье сало или любой растительный жир, спассеровать в нем кольца лука, ввести мясной фарш и обжарить вместе с помидорами, положить мелкие (с горошину) кубики моркови и крупные (2X2 см) кубики репы, немного потушить. По полуготовности репы налить в кастрюлю холодную воду, всыпать перебранный и промытый маш и варить на слабом огне до размягчения маша. После чего ввести соль и подготовленную лапшу и довести до готовности. Необходимо учесть, что соль и специи кладут только по готовности маша, в противном случае маш в соленой среде не разварится.
При подаче на стол разлить в касы и посыпать рублеными зеленью кинзы или листьями базилика-райхана.
Необходимые продукты:
На тесто: 200 гр. муки, 0,5 стакана воды, соль на кончике ножа.
На поджарку: 200 гр. мясного фарша, 100 гр. сала или масла, 2 луковицы, 1 морковь, 1 репа, 1 стакан маша или чечевицы, соль и перец по вкусу. Отдельно подается кислое молоко из расчета по 1 ст. ложке на каждую порцию.
 |
см. далее->>> Рисовый суп с фрикадельками, Суп гороховый с мясом, Мясной суп с макаронами.
