Тесто приготовить как на лапшу, раскатать в пласт, разделить на две половины, из одной нарезать    лапшу,    из    другой    квадратики    размером 4X4 см.
Мясо (баранина, говядина) пропустить через мясорубку, заправить солью, молотым перцем и сбитым яйцом, соединить с рубленым луком, все перемешать, Фарш разделить на две части, из одной оформить пельмени, из другой скатать фрикадельки величиной с черешню.
В сильно разогретом жире спассеровать лук, положить помидоры (летом) или томатную пасту (зимой), немного потушить, затем положить картофель, нарезанный крупными (2Х2 см) кубиками, продолжать жарку до полуготовности картофеля. После чего в кастрюлю налить воды и, когда она закипит, заправить солью и специями, убавить огонь. После 5-6-минутного кипения сначала ввести пельмени, а потом фрикадельки. Когда пельмени всплывут наверх, положить лапшу. Если кипящий суп переливается через край кастрюли, необходимо побрызгать его холодной водой.
По готовности пельменей и лапши кастрюлю снять с огня, закрыть крышкой и дать «успокоиться» в течение 5 мин.
Перед подачей на стол суп разлить в касы, на каждую порцию равномерно распределяя пельмени и фрикадельки. Посыпать рубленой зеленью (весной — мятой, летом — кинзой, осенью — базиликом, зимой — сушеным порошком из этих трав). Отдельно подать кислое молоко или  виноградный уксус.

Необходимые продукты:
На тесто: 500 гр. муки, 3 яйца, 1 чайная ложка соли, 0,5 стакана воды.
На фарш: 400 гр. мяса (мякоти), 2—3 головки лука, 1 яйцо; соль по вкусу. Если мясо очень постное, то в фарш можно добавить 2 ст. ложки топленого или сливочного масла.
На поджарку: 100 гр. сала или растительного масла, 2 головки лука, 2—3 помидора или 1 столовая ложка томатной пасты, соль по вкусу.

см. далее->>> Суп лапша с машем, Рисовый суп с фрикадельками, Суп гороховый с мясом.