Приготовить  крутое  тесто,    скатать    в    шар, накрыть   салфеткой,    оставить   для  расстойки  на 10 мин.  Мясо   большими    кусками    положить кастрюлю    с    холодной    водой,    дать    закипеть, снять    образовавшуюся    пену,    уменьшить  огонь и    варить    до    полной    готовности,    положить в бульон нашинкованный лук, посолить.
Тесто  раскатать  толщиной   в  2  мм,   нарезать квадратиками   (5X5  см)   как   на   пельмени.   Готовое мясо снять, в кипящий бульон положить тесто  и   отварить   до   готовности.   Отварное   мясо нарезать четырехугольными кусками толщиной   в   0,5   см,   шириной   в   3   и   длиной   в   4   см.
При подаче на стол суп с тестом налить в касы, положить 3—4 кусочка мяса, посыпать нашинкованным репчатым луком, перемешанным с черным молотым перцем.

Необходимые продукты:
На тесто: 400 гр. муки, 0,5 стакана воды, 1  яйцо, 1 чайная ложка соли.
На бульон: 1 кг.  мяса, 4—5 головок лука, соль и перец по вкусу.

см. далее->>> Суп с мелкими галушками, Кавурма-шурпа, Кукурузная шурпа.