Налить в кастрюлю холодную воду, положить порубленные, промытые кости и варить в течение 1,5—2 часов на медленном огне, время, от времени снимая пену. Затем вынуть кости, отделить мясо, мелко покрошить и положить в бульон. Одновременно положить нашинкованный лук, редьку, репу, нарезанные соломкой, помидоры или томатную пасту. Продолжать варку на медленном огне до размягчения овощей, посолить, ввести лавровый листик, затем опустить в бульон подготовленную лапшу, предварительно стряхнув муку, чтобы суп не стал мутным.
Готовый суп разлить в касы, посыпать зеленью, отдельно подать кислое молоко, молотый перец.
Необходимые продукты:
На тесто: 300 гр. муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 стакана теплой воды.
На бульон: 500 гр. костей, 2 головки лука, 1 средней величины редька (100 гр.) или крупная репа, 2—3 помидора или 1 столовая ложка томатной пасты, лавровый листик, соль, перец и зелень по вкусу. Кислое молоко подается из расчета 1 ст. ложка на каждую порцию.
 |
см. далее->>> Суп лапша с фрикадельками, Суп лапша с горохом, Суп лапша с недозрелым урюком.
