Баранину или говядину целым куском положить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь. Когда закипит, снять пену, заправить солью и специями, ввести морковь, нарезанную соломкой (можно репу или редьку), варить до готовности овощей. Снять мясо, нарезать на порционные кусочки. В отдельной посуде пережарить лук с помидорами или томатом, положить куски вареного мяса, немного потушить. В кипящий бульон бросить макароны и картофель, нарезанный шпалом (длина 5—6 см, квадратное сечение 1 см). Заправить суп поджаркой и довести до готовности.
Перед подачей на стол разлить в касы, посыпать рубленой зеленью и молотым перцем.
Необходимые продукты:
На 300 гр. мяса - 2—3 картофелины, 2 моркови, 1 репа или редька, 200 гр. макаронов, 2 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты, 2 луковицы, 50 гр. масла (для поджарки), соль по вкусу, лавровый листик, 1 стручок красного перца, 0,5 пучка зелени (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук или же зелень чеснока).
 |
см. далее->>> Мясной суп с вермишелью (первый вариант), Мясной суп с вермишелью (второй вариант), Суп с клецками.
