Мясо — баранину или говядину нарезать ломтиками. Очищенные овощи — лук нашинковать кольцами, морковь — соломкой, помидоры дольками и картошку кубиками.
Перетопить жир, спассеровать в нем лук положить мясо, жарить до образования румяной корочки, положить морковь и помидоры, тушить в течение 5—7 минут. Когда морковь потеряет упругость, а помидоры размягчатся положить картофель, перемешать и залить водой, дать закипеть. Когда размягчится мясо заправить солью и специями.
В эту жидкую основу всыпать предварительно подготовленную длинную тонкую лапшу. Когда лапша всплывет наверх, кипятить еще 3—4 минуты, затем снять котел с огня, закрыть крышку и дать «успокоиться» в течение 5—6 мин.
Перед подачей на стол суп налить в кассы, посыпать мелконарезанной зеленью (мята, базилик,   кинза,   зеленый   лук   или   зелень   чеснока)

Необходимые продукты:
На тесто: 300 гр. муки, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 стакана теплой воды.
На   поджарку:    300   гр.   мяса,    100    гр.   сала    или растительного    масла,    2    головки    лука,     1     морковь   средней   величины,   2—3   помидора, 1 картофелина (примерно 100 гр.), соль и перец по вкусу, 0,5 пучка любой зелени.

см. далее->>> Суп лапша на костном бульоне, Суп лапша с фрикадельками, Суп лапша с горохом.