Перетопить жир (животный или растительный), спассировать в нем лук, добавить мясо и жарить до образования корочки, положить помидоры (томат), тушить вместе с мясом, положить морковь, перемешав шумовкой, на уровне содержимого котла налить воду, когда сварятся мясо и морковь, добавить кортофель и лавровый листик  и  дать  закипеть  на медленном огне.
Нарезать лепешки той же величины, что и мясо. Лучше использовать черствые или сушеные на солнце лепешки, которые хорошо впитывают влагу и жир и приобретают вкус мяса.
Положить в котел, смешать, посыпать солью и перцем, убавить огонь. Готовность определяется по размягчению лепешек. Если лепешки сразу впитают всю влагу, можно добавить немного кипятку.
Подается на стол в тарелках или несколько порций вместе в больших блюдах для плова. Сверху   посыпается   рубленой   зеленью.

Необходимые продукты:
500 гр. мяса, 100 гр. жира, 500 гр. картофеля, 2 лепешки средней величины, 3 головки лука, 1 морковь, 3—4 помидора (летом) или 2/3 столовой ложки томатной пасты (зимой), соль, специи и зелень — по вкусу. Мясо нарезать как на шашлык, очищенные, промытые овощи нарезаются: лук — кольцами, морковь — кружочками, помидоры — дольками, картофель — крупными кубиками.

см. далее->>> Жаркое с пельменями и картофелем, Мясо, тушенное с айвой, Мясо, тушенное с репой.