Приготовить простое тесто, дать полежать 10—15 минут. После расстойки разделить тесто вручную на кусочки по 50 гр., тонко раскатать круглые сочни. На середину каждого кружочка положить тыквенную начинку, сложить вдвое, оформить пирожки в форме полумесяца. Края обрезать при помощи колесного лобзика для теста.
Начинку приготовить следующим образом: очищенную промытую тыкву нарезать кубиками величиной с горошек, добавить рубленый лук, посыпать солью и перцем и потушить до полуготовности в сметане или в сливочном масле, охладить до комнатной температуры. Самсу обжарить в масле.
Необходимые продукты:
На 1 кг муки - 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли.
На начинку: 600 гр. тыквы, 2 луковицы, соль, перец по вкусу.
100 гр. сливочного масла или 1 стакан жирной сметаны для тушения начинки, 100 гр. масла для обжарки.
см. далее->>> Самса из зелени, печеная, Самса из зелени, жареная, Самса с луком, жареная.
