Мясо нарезать крупно, на 4-6 кусков, обжарить в масле, затем добавить лук и обжарить его вместе с бараниной. После чего влить полстакана воды и дать ей закипеть. Морковь нарезать вдоль пластинками шириной 1 см и толщиной 2-3 мм, добавить ее в зирвак после закипания воды, приправить солью (0,5 ч. ложки) и пряной смесью.
Затем влить в зирвак столько воды, чтобы она покрыла содержимое казанка, после чего плотно закрыть крышкой и томить на очень слабом огне в течение 2-3 ч. После этого заложить рис, вновь долить около 0,5-0,75 стакана воды, досолить по вкусу и продолжать варить еще около 30 мин. При подаче на стол готовый плов не размешивают, а раскладывают на тарелки слоями.
Необходимые продукты: 500 г риса, 500 г моркови, 500 г баранины, 200 г жира (масла), 4 луковицы, 0,5 ч. ложки соли в первую закладку, 1,5 ч. ложки пряной смеси.
см. далее->>> Плов Самаркандский,
Плов с тыквой и фруктами, Шавля.
