Этот своеобразный вариант плова, вероятно, возник в прошлом под влиянием азербайджанской кухни, забыт, восстановлен. Его готовили как диетическое и детское блюдо, так как все продукты отваривали, применяли топленое масло, не подвергая сильному обжариванию.

Способ приготовления:
Мясо (баранину, говядину) положить в кастрюлю с теплой водой и варить на медленном огне в течение 1,5-2 часов, вынуть, а бульон процедить, посолить и сварить в нем морковь, нарезанную кубиками 1X1X1 см, т. е. «горошком», и промытый в 4-5 водах рис. Для того, чтобы отварной рис был рассыпчатым, необходимо на 1 л бульона брать 100 г риса.
Отварное мясо отделить от костей, нарезать на мелкие кусочки, слегка обжарить вместе с кольцами лука на топленом масле. Соединить с отварным рисом и морковью, добавить предварительно замоченный кишмиш, хорошо перемешать и накрыть на 20 мин.
Подать на стол отдельными порциями.

Необходимые продукты: на 200 гр. риса - 150 гр. мяса, 50 гр. топленого масла, 100 гр. моркови, 50 гр. лука, 10 гр. кишмиша, соль—по вкусу.

см. далее->>> Плов тушеный, Плов на пару, Плов из пассерованного риса.