Вариант новый, создан домохозяйками Ташкента как эквивалент плова с горохом. Питательные и вкусовые качества такие же, как у плова с нухотом и машем, усвояемость легкая, готовят во все времена года.
Лобия — это гиацинтовые бобы—древнее культурное пищевое растение. Плоды похожи на фасоль, молочного цвета, по форме напоминают почку, содержат много белков.
Способ приготовления:
Лобию перебрать, промыть три-четыре раза холодной водой и варить при медленном кипении; по готовности слить воду и оставить в той же посуде с закрытой крышкой.
Перекалив жир, спассеровать лук, пожарить ломтики мяса до румяной корочки, затем положить морковь (соломкой) и продолжать жарку, изредка помешивая до полуготовности. После чего залить водой, заправить солью и специями и варить зирвак до полной готовности продуктов. Заложить промытый рис, долить необходимое количество воды и варить до готовности. Перед накрытием плова на упревание, добавить отварную лобию, собрать горкой к середине котла, накрыть миской, убрать огонь и выдерживать 20-25 мин.
При подаче на стол плов тщательно перемешать и уложить горкой на блюдо.
Отдельно подать салат или виноградный уксус.
Необходимые продукты:на 150 гр. риса - 50 гр. лобии, 50 гр. мяса, 100 гр. моркови, 50 гр. лука, соль и специи — по вкусу.
 |
см. далее->>> Плов с фасолью, Описание плова с овощными и фруктово-ягодными добавками, Плов с гарниром из моркови и мяса.
