Один из старинных вариантов, сохранился в Бухаре. Диетические свойства такие же, как и в первом варианте. Название «ситора палов» означает — плов «со звездочками» из-за желтых кружочков яйца. Готовят и на растительном, и на животном жире.

Способ приготовления:
Баранье сало нарезать мелкими кубиками, перетопить, снять шкварки, после чего жир довести на медленном огне до белого дымка, спассеровать в нем лук, засыпать соломкой морковь, залить водой и тушить до полной готовности, заправить солью и специями. Затем заложить промытый рис и варить до полного набухания и испарения всей влаги. Накрыть на 20-25 мин.
Яйца отварить вкрутую, охладить в воде, очистить от скорлупы и, не допуская крошения желтков, нарезать кружочками.
При подаче на стол плов не перемешивать, уложить на блюдо сначала рисовый слой, затем—морковный, красиво оформить кружочками яйца. Салат и виноградный уксус подавать отдельно.

Необходимые продукты: на 200 гр. риса - 60 гр. курдючного сала, 30 гр. лука, 200 гр. моркови, 2 яйца, соль и специи — по вкусу.

см. далее->>> Описание плова с заменителями риса, Плов из пшеницы, Плов из лапши (первый вариант).