Узбекские лепешки, так же как и узбекская самса, занимают особое место среди изделий из теста в узбекской домашней кухне. В этом разделе приводятся рецепты и технология приготовления некоторых разновидностей узбекских лепешек, бытующих в настоящее время, среди них есть и восстановленные.
Узбекские лепешки выпекают в особой глиняной печи — тандыре.
Лепешки, выпекаемые в тандыре, имеют особый аромат, неповторимые вкусовые качества, высокую калорийность, диетические и целебные свойства. Однако, учитывая трудоемкость и сложность процесса приготовления, а также то, что не всюду можно построить или купить тандыр, мы рекомендуем если не все, то большинство лепешек выпекать в духовках домашней кухни.
Далее приведены рецепты основных разновидностей узбекских лепешек:
Полезная информация о приготовлении узбекской лепешки
Приготовление теста для лепешки
Лепешки домашние простые
Лепешки на молоке
Лепешки с семенами кунжута и чернушки
Лепешки со шкварками
Лепешки с мясным фаршем
Лепешки с луком
Лепешки на луковой эссенции
Лепешки крупные сдобные
Лепешки из отрубей
Лепешки особые
Лепешки из кукурузной муки с тыквой
Лепешки из кукурузной муки с луком
Лепешки на травяном настое
Сдобные лепешки
Лепешки, выпеченные в горячей золе
Лепешки жареные
Лепешки быстроприготовляемые
Тонкие печеные лепешки
Лепешки ташкентские со сдобой
Лепешки из сдобного теста
Лепешки из слоеного теста с мясным фаршем
Лепешки, испеченные в котле
Лепешки слоеные жареные к чаю
Лепешки слоеные с луком
О лепешках типа ширмой нон
Ширмой нон «пайванд»
Ширмой патир
Лепешки ширмой «цветение вишни»
Лепешки ширмой, двухпарные
Тунукча, лепешки
Кульча, лепешки
Лепешки с кунжутом
Лепешки с луком
Ак-нан, лепешки с луком
Лепешки с дыней
Лепешки с тутовником
Лепешки с мясом
Лепешки с мясом и ананасами
 |
см. далее->>> Полезная информация о приготовлении лепешки, Приготовление теста для лепешки, Лепешки домашние простые.
