Замесить довольно крутое тесто на молоке или яйцах, скатать в шар, накрыв салфеткой, дать расстояться минут 10—15. Затем тесто тонко раскатать и нарезать лапшу шириной в 0,5 см и длиной в 15—20 см. Стряхнуть муку, дать лапше подсохнуть несколько минут, затем отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть в дуршлаг, после того, как стечет вся влага, уложить на блюдо, сверху посыпать спассерованным луком, черным перцем и полить кислым молоком.
Необходимые продукты:
На тесто: 500 гр. муки, 2 яйца или 1 стакан молока, 0,5 чайной ложки соли.
Для пассеровки: 150 гр. топленого масла или бараньего жира, 3—4 головки лука, соль, перец по вкусу и 1 стакан кислого молока для заправки.
см. далее->>> Тесто в отваре недозрелого урюка, Самса, Полезная информация о приготовлении самсы.
