Для варенья используются мелкие, одинакового размера красные помидоры сортов «сливовидный», «гумберт», «рыбка».
Помидоры отсортировать, удалить поврежденные, мятые экземпляры, промыть в проточной воде, уложить в таз для варенья.
Из воды и сахара сварить сироп, залить им подготовленные помидоры и оставить на 1 сутки. На другой день отделить сироп, прокипятить и снова залить помидоры. На третий день операцию повторить еще раз. На четвертые сутки помидоры с сиропом поставить на средний огонь, довести до готовности, снимая образовавшуюся пену, добавить ванилин.

Необходимые продукты:
На 1 кг помидоров — 1 кг сахара, 2,5 стакана воды, 0,5 чайной ложки ванилина.

см. далее->>> Топленое масло с медом, Урючный кием, Халвайтар.