Приготовить простое тесто, после 10—15-минутной расстойки раскатать в тонкий пласт. С одной стороны пласт густо смазать топленым (сливочным) маслом или сметаной, посыпать нашинкованным зеленым луком, затем загнуть четыре стороны к середине в виде конверта.
Котел с шарообразным дном раскалить, смазать топленым маслом и поджарить «конверт» с обеих сторон, по мере надобности ввести в котел по нескольку капель масла.
При подаче на стол положить блин на большое блюдо, разрезать.

Необходимые продукты:
На тесто: 500 гр. муки, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.
Для смазки и начинки: 1 стакан сметаны или 100 гр. топленого (сливочного) масла, 1 пучок зеленого лука, сахарный песок или пудра по вкусу, 3 ст. ложки масла для поджарки.

см. далее->>> Блины московские, Оладьи, Оладьи с изюмом.